タケマシュラン: フロリレージュ／外苑前

ずーっと行きたかったのですが予約が取れない取れない。たまたまHPを開いたらトップページに「○月○日、キャンセルがあり、席あります！」と書かれていたのですぐに電話。シェフはカンテサンス出身。ミシュラン一ツ星。

アミューズはオリーブの何か。あつあつのふわふわで明石焼きみたいな食感。特に美味しくないし、意図がわからない。

パンの形が自宅の抱き枕にそっくりで噛み千切るのに罪悪感を覚えました。食器使いとか、オリーブを多用するあたり、カンテサンスを彷彿とさせます。

スペシャリテのフォアグラとヘーゼルナッツのメレンゲ。フォアグラを一口サイズにカットして口にしてからすぐにメレンゲも食べるのがオススメらしいのですが、私の口にはあいませんでした。奇をてらわず、ストレートに提供して欲しい。

アンドゥイェット。このお店では、内臓を細かくカットしたものを豚肉でくるりんちょです。うーん、正直豚肉の味と食感しかしない。内臓がないぞう。味は悪くないのですが、もっと内臓を期待してたのでアウトです。

ガスパチョにシビレ。私は今日この日までシビレとリドヴォーを同一視していたのですが、違うんですって。どちらも胸腺・膵臓であることは間違いないのですが、リドヴォーは仔牛のもので、色々と厳格な規定があるとのこと。

デセールはアイスとブランマンジェとパイ。すごく普通。

どれもそこそこ美味しいのですが、意図がわからない調理もあり、微妙です。なんでこんなに人気があるのか不思議。お店自体も狭っ苦しくて居心地悪いし。値段がそんなに高くないのが良いのかもしれません。

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